¡¡ Buenos días amig@s !!
Ahora que se avecina la época navideña, en Bodegas Collado nos complace informarles de la incorporación de un nuevo proveedor a nuestra familia:
Dominio de la Vega fue fundada en 1982 y, desde sus orígenes, ha pretendido transmitir la experiencia de esos 35 años rodeados de viñas, así como su encomiable responsabilidad con la región. Respeto, Emprendimiento y Compromiso son las tres palabras que mejor les definen, reflejando su lucha por la apertura de la DOP Cava a toda la comunidad de viticultores de su tierra.
Bodegas Dominio de la Vega
Pues bien, dentro de la amplia gama de magníficos productos «made in Dominio de la Vega«, en Bodegas Collado podrán disfrutar de estos dos maravillosos Cavas 100% valencianos:
Dominio de la Vega Expression
Categoría: Espumoso
Variedad: 100% Macabeo
Selección de las parcelas de Macabeo según criterios de frescura y potencial aromático. La uva se procede al escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza por frío, sin adición de clarificantes para seguir con su fermentación a temperatura controlada.
Tras el ensamblado de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en sus cavas a temperatura baja y constante.
Nota de Cata:
De color amarillo pálido y de burbuja fina. Sus aromas recuerdan a bollería o panadería con notas frescas de fruta blanca. En boca se presenta con una entrada redonda y muy agradable, de buena constitución y carbónico, equilibrado e integrado. Final cremoso, largo y agradable.
DOMINIO DE LA VEGA RESERVA ESPECIAL
Dominio de la Vega Reserva Especial
Categoría: Espumoso
Variedad: Macabeo y Chardonnay
Se realiza una selección de las parcelas de Macabeo y Chardonnay según criterios de frescura y potencial para su posterior larga crianza. Cada variedad se elabora por separado para respetar las características propias de cada una de ellas. Una vez en bodega y superada la segunda selección sobre racimo se procede a un escurrido neumático a baja temperatura y presión para extraer solamente el mosto flor. Decantación y limpieza estáticamente a baja temperatura de una forma natural para seguir con su fermentación a temperatura controlada y respetar todo su potencial. Parte del vino base es trasegado a barrica por el tiempo considerado a fin de aportar afinado y complejidad al futuro coupage del vino base.
Una vez elegido el coupage correspondiente, se procede en los primeros meses del año a su tiraje. La segunda fermentación y crianza se realiza en sus cavas a temperatura baja y constante.
Nota de Cata:
De color amarillo pálido y de burbuja fina e integrada. Gran complejidad aromática en la cual podemos encontrar recuerdos a bollería, con notas frescas de fruta blanca, cremas y vainillados. En boca se presenta con una entrada untuosa, redonda y muy agradable, de buena constitución y carbónico equilibrado. Final cremoso, largo y agradable.
¡¡ Disfruten esta navidad gracias a Bodegas Collado y Dominio de la Vega !!
Les esperamos.
