Bodegas Collado ha incorporado a su lista de productos ofertados dos nuevas referencias: dos vinos naturales ambos elaborados por una de las bodegas más involucradas en el respeto del medio ambiente y en la elaboración de vinos lo más ecológicos posibles: esa bodega es Parés Baltà.
Siendo la bodega principal de la familia Cusine, está representada en al menos 4 diferentes Denominaciones de Origen, tales como D.O. Penedés con sus vinos de Parés Baltà; como es normal, también están presentes en D.O. Cava con espumosos tan particulares como el Blanca Cusiné. Tienen también bodegas elaboradoras en la D.O. Priorato con los Gratavinum y en la D.O. Ribera del Duero con los vinos de Dominio Romano.
Los dos vinos que os vamos a presentar son Silvestris y Amphora. Silvestris tinto crianza es un vino realizado con uvas de las variedades Garnacha en un 85% y Cabernet Sauvignon en un 15%, haciendo una fermentación rápida utilizando levaduras salvajes a 25ºC y luego reposando entre 8 y 10 meses en fudres de roble francés nuevo de 400 litros de capacidad. El anhídrido sulfuroso resultante es de 7mg/l. siempre producido de forma natural por la acción de las levaduras. Está realizado en las Bodegas Gratavinum, en el pueblo de Gratallops, siendo por tanto un vino con D.O. Priorato.
El segundo vino, único y singular, es el Amphora. Un vino blanco elaborado al 100% con uva blanca de la variedad Xarel.lo. Este vino está realizado de forma natural en ánforas fabricadas expresamente para este vino por un maestro alfarero y de la arcilla procedente de los viñedos de Hacienda Miret que posee la bodega en la D.O. Penedés. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea en esas ánforas, siempre realizada con levaduras indígenas. La porosidad de la arcilla provoca la hiperoxidación del vino, lo cual hace que precipiten hacia el fondo todas las sustancias oxidables, quedando así un vino limpio y cristalino. No tiene crianza posterior en barricas.
Dos vinos muy singulares sin ninguna duda, de muy corta producción, pero que podréis encontrar en Vinoteca Collado junto a su gran selección de más de 900 referencias en vinos.
Gratavinum
silvestris tinto
Amphora blanco
Bodegas Parés Baltà
